Ho visto le zucchine romanesche al mercato questa mattina e come per magia…
ho cambiato il menù previsto per pranzo!
Ed eccomi in una giornata estiva,
a casa mia alla Balduina,
e la mia mitica nonna Ines che prepara le zucchine ripiene di carne
come le facciamo noi a Roma, un secondo
tipico per la “collezione”
primavera-estate della cucina romana.
Le zucchine romanesche,
sono un alimento ipocalorico, 20 kcal per 100g di prodotto, certamente cucinate
in questo modo si possono considerare un piatto unico,
perchè oltre ad essere ripiene di carne vengono cotte
nel pomodoro, creando un sughetto…
eccomi  bambina…il piatto
fumante, la rosetta croccante…
e chi resisteva alla scarpetta???

Vino consigliato:

Dario Coos Colli Orientali del Friuli Sauvignon 2013,
un vino gradevole con una bella freschezza e
toni agrumati.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-6 zucchine romanesche grandi

-180g di macinato di vitella o vitellone

-40g di  parmigiano grattugiato

- 1 spicchio d’aglio

-1 uovo

-Sale e pepe qb

-Passata di pomodoro 1/2 bottiglia

- Olio evo

-Mollica di pane qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI,INIZIAMO!

Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine alle due estremità
e con l’apposito coltellino svuotatele.
In una ciotola unite al macinato, la mollica di pane ammorbidita
nell’acqua o nel latte e poi strizzata,
un uovo, il sale, il parmigiano grattugiato e se volete pochissimo aglio grattugiato, sale.
Preparate l’impasto e cominciate a riempire le zucchine.
Ora mettete in un tegame l’olio e uno spicchio d’aglio,
non appena imbiondirà,
versate la passata di pomodoro,
fate cuocere un paio di minuti e aggiungete le zucchine,
un pochino d’acqua, coprite e portate a cottura.

Et voilà..un buon piatto della tradizione romana!