Ricordando le mie estati in Umbria ,
mi è venuta in mente questa ricetta e oggi l’ho riproposta in versione semi – light
con gli spaghetti integrali, il risultato è divino!
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
- 300g di spaghetti integrali o come preferite
- Pesto di tartufo nero
- 5-6 zucchine
- Uno spicchio d’aglio
- Olio evo
- Olio al tartufo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
- In una padella mettete un cucchiaio di olio evo e un paio di cucchiaini di olio al tartufo,
aggiungete uno spicchio d’aglio intero e schiacciato, non appena sarà leggermente imbiondito,
toglietelo e mettete a cuocere le zucchine,
fatele andare a fuoco vivace per circa 6 minuti, poi abbassate coprite con un coperchio e portatele a cottura.
- In un tegamino mettete un goccino d’olio al tartufo con l quale andrete a stemperare il pesto .
- Scolate la pasta la dente e ripassatela in padella insieme alle zucchine e al pesto per qualche minuto.
Et voilà …una pasta semi light ma davvero appetitosa!
