Propongo questa ricetta diversa ma
piacevolissima, un piatto leggero, fresco e
assolutamente bilanciato.
Il pesce spada freschissimo, trovato nella
mia pescheria di fiducia qui a
Roma in Piazza Luigi Diodati…
se doveste passare dalle parti di Roma nord non
perdete l’occasione di visitare la pescheria “Capo D’Anzio”,
resterete colpiti dalla freschezza del pescato.
Bene dicevamo, il pesce spada si sposa a meraviglia
con la dolcezza della zucca , il contrasto con la rucola
e la galssa di aceto balsamico completano
il piatto.
Amanti del pesce spada??
Andiamo in cucina a preparare questa bontà!
Vino consigliato:
Melissa Bianco Doc,
un bianco calabrese
asciutto, delicato e armonico.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
2 tranci di pesce spada
-3 fette di zucca
-Mezza cipolla fresca di Tropea
-1spicchio d’aglio
-1 mazzetto di rucola
-Glassa all’ aceto balsamico di Modena IGP
-Olio evo qb
-Sale
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Prepariamo la crema di zucca:
dopo averla tagliata a dadini,
mettetela in una padella dove avrete
fatto stufare la cipolla con un filo d’olio,
salate e portate a cottura.
Una volta cotta frullatela con il minipimer e
mettetela sul fondo del piatto.
In una padella antiaderente cuocete il pesce spada con uno
spicchio d’aglio e pochissimo olio, salate e
al termine della cottura spolverate con il prezzemolo fresco tritato.
Potete ora comporre il piatto:
come base metterete la crema di zucca, adagiate il trancio di spada,
qualche goccia di glassa all’aceto balsamico,
completate con la rucola e un filo d’olio.
Et voilà…un piatto da provare!
