Un finger food gustoso, piacevole, fantastico,
dopo averlo assaggiato non riuscirete a trovare un aggettivo appropriato,
troppo buoni questi paccheri fritti!
E poi le cialde di scamorza croccanti si abbinano perfettamente.
Vino consigliato:Bianco Frivolino un vino Veneto,
leggero e delicato dal sapore amabile.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-200g di paccheri
-100g di ricotta setacciata
-1 ciuffo abbondante di basilico
-30g di pinoli
-50g di parmigiano grattugiato
-8 fette sottili di provola affumicata
-3 uova
- Pangrattato
-Farina qb
- Olio di semi di arachide per friggere
-Sale e pepeqb
- Olio evo qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, iNIZIAMO!
Preparate il pesto, lavate il basilico, asciugatelo tamponandolo con la carta assorbente,
spezzatelo con le mani,
mettetelo nel mortaio insieme ai pinoli e al parmigiano, versate a filo l’olio,
aggiungete qualche chicco di sale grosso
fin quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Unite la ricotta, amalgamate e mettete in frigo.
Cuocete i paccheri, scolateli al dente, passateli sotto l’acqua fredda e metteteli su un panno.
Con l’aiuto di un sac a poche farcite i paccheri con la crema al pesto,
sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale,Passate i paccheri nella farina e poi nelle uova, infine nel pangrattato.
Friggete in olio a 170°, quando saranno ben dorati, fateli scolare su una carta assorbente.
Stendete le fette di provola sulla leccarda foderata con carta da forno, infornate con il grill acceso , potete anche usare il micronde,
fin quando otterrete delle cialde croccanti.
Servite i paccheri sulla cialda di provola.
Et voilà…successo assicurato!
