Si tratta di piccoli budini ripieni di confettura di marroni,
li ho realizzati di questa dimensione ma la ricetta originale
del maestro Luca Montersino,
prevede un unico budino e utilizza tre confetture.
Comunque, il risultato è sorprendente,
sarà un gradevole dessert per i Vostri ospiti.
Vino consigliato:
un classicissimo , meraviglioso
Passito di Pantelleria.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-190g di latte
-40g di panna
-40g di zucchero
-100g di uova intere
-1g di bacca di vaniglia
-250g di pan di spagna rettangolare
-100g di confettura di marroni
-Burro qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Lavorate le uovo con lo zucchero e la vaniglia,
in un pentolino scaldate il latte insieme alla panna, togliete dal fuoco e unite
al composto di uova.
Dovrà risultare una crema piuttosto liquida.
Foderate gli stampini da plum cake con la carta da forno,
cercando di farla fuoriscire ai lati ,
perchè il budino va coperto in superficie.
Tagliate dei piccoli rettangoli di pan di spagna ,
ponete il primo sul fondo dello stampo, inzuppatelo bene bene con la crema,
aggiungete la confettura,
poi di nuovo il pan di spagna, di nuovo la crema, e la confettura,pigiare
e mettete l’ ultimo rettangolo, inzuppato di crema e spalmato con il burro fuso.
Richiudete con la carta da forno.Infornare a 140° per 35 minuti.
Et voilà…che dolcetto!
