Mi è capitato tra le mani il libro il meglio di forno e fantasia e da li’ è nata la voglia di provare questo non semplicissimo ma realizzabile dolce, non fosse altro perchè bello da vedere e poi trattandosi di una triplice mousse è divino da mangiare.
E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
Per la base di pasta:
-4 uova
- 225g di zucchero a velo
- 50g di cacao in polvere
- 50g di farina
Per ogni strato di mousse:
- Un foglio di gelatina
-300ml di panna
- Un cucchiaino di sciroppo di glucosio
-150g di cioccolato, rispettivamente, bianco, al latte, fondente
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
- Per la base di pasta montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporare la farina setacciata e il cacao in polvere delicatamente. Versate l’impasto n uno stampo di 30 x 20 a bordi bassi, infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, fate raffreddare per bene, senza fretta, e ritagliate un quadrato di pasta di 20 cm. di lato
-Per le tre mousse il procedimento è lo stesso, mettete due cucchiai di acqua e un cucchiaino di sciroppo di glucosio in un pentolino sul fuoco, non appena bollirà aggiungete il cioccolato a pezzetti e mescolate, una volta sciolto, al cioccolato aggiungete un foglio di gelatina strizzato che avrete precedentemente messo ad ammolare in pochissima acqua fredda.
-Prendete adesso uno stampo quadrato 20 x 20 imburratelo e rivestitelo di carta da forno, se serve potete con la stessa carta da forno alzare i bordi dello stampo, a questo punto versate la prima mousse livellandola bene e fatela riposare per almeno un’ora in frigo
- Trascorso questo tempo procedete a versare la seconda mousse , l’ordine è: mousse cioccolato al latte, bianca , fondente; rimettete in frigo e trascorsa la seconda ora , procedete a versare la terza mousse
- L’ultima mousse va ricoperta con il quadrato di pastae poi ancora in frigo per altre 2 ore
- Potete ora rigirare il vostro cubotto cioccolatoso
Et voilà…golosi uniamoci!
