Inutile ricordare che tutte le mie ricette di pane sono ispirate a quelle della maestra Sara Papa,
oggi ho rivisitato delle girelle ,
si tratta di una pasta che offre tutta la friabilità della sfoglia abbinata alla croccantezza e al sapore del pane ,
la ricetta originale utilizza i pomodori secchi …io
sono innamorata dei pomodorini vesuviani
e avendoli trovati freschi li ho utilizzati
insieme ad un misto di olive verdi ripiene e olive nere…il risultato è emozionante!
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
500g di farina
- 300g di acqua
-15g di lievito di birra
-150g di burro
-10 g di sale
Per il ripieno:
-250g di olive denocciolate verdi e nere
- 150g di pomodorini vesuviani
- 30 g olio evo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
-Per prima cosa preparate un impasto con tutti gli ingredienti,
eccezion fatta per il burro, lavoratelo fin quando otterrete una consistenza elastica,
fatelo riposare in una ciotola unta di olio per circa 20 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo dandogli la forma di un rettangolo.
Spolverizzate il burro con pochissima farina e appiattitelo con il mattarello,
ponetelo su metà del rettangolo,ripiegate la pasta sul burro a portafoglio, sigillando i bordi con le dita.
Stendete con il mattarello, quindi ripiegate la sfoglia in tre,
giratela su se stessa in senso antiorario e stendetela di nuovo, ripiegatela e stendetela ancora. A questo punto formate un rettangolo e distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a pezzetti ele olive spezzettate e un filo d’olio.
-Ora arrotolate l’impasto su se stesso,
tagliate delle rondelle che metterete a lievitare sulla leccarda
ricoperta di carta da forno fin quando non avranno raddoppiato il volume.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Et voilà…le girelle salate!
