Oggi  propongo i carciofi ripieni al forno,
Il nome carciofo, “al kharshuf”, è di origine araba :
si tratta infatti di un prodotto mediterraneo,
tipico delle grandi isole e del sud dell’Italia dal XV secolo.
Le zone rinomate per la produzione sono la Pianura Pontina e il territorio di Chioggia.
Ottimo alimento dal punto di vista nutrizionale, povero di grassi,
ricco di calcio, potassio e fibre.
E veniamo alla nostra ricetta, il carciofo è arricchito da un impasto
che presenta la dolcezza dei formaggi che si fondono alle patate ,
il tutto arricchito dall’uva sultanina e dai pinoli, il pangrattato
concorre a creare quella crosticina che rende l’insieme davvero gustoso.

…Oggi consigliamo una birra
artigianale alla liquerizia di Casa Amarelli,
è un abbinamento interessante,
si tratta di una birra non pastorizzata a fermentazione naturale,
aromatizzata con radici di liquerizia calabrese.
Un prodotto assolutamente innovativo  che coniuga
l’ eccellenza qualitativa al continuo miglioramento del prodotto.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-4 carciofi

-100g di taleggio

-100g di asiago

-50g di pinoli

-Una manciata di uvetta reidratata

-2 patate

-Olio evo qb

-Sale e pepe qb

- 2 cucchiai di pangrattato

-1 limone

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Dopo aver pulito e tagliato i carciofi, metteteli in
acqua e limone per circa 15 minuti.
Lessateli in acqua bollente.
Preparate la farcitura,
dopo aver lessato le patate,
schiacciatele con lo schiacciapatate,
aggiungete i formaggi grattugiati grossolanamente,
i pinoli appena tostati e l’uvetta reidrata.
Riempite con l’impasto ottenuto metà dei carciofi,
cospargete con il pangrattato e infornate a 180° per circa 25 minuti,
o comunque fin quando si sarà formata una crosticina.

Et voilà…carciofi filanti!