Ricetta semplice, veloce, fresca, che ricorda molto l’estate ma adatta a tutti i periodi. Un piatto che sia dai colori che dai sapori mette sicuramente di buonumore.
Da provare…
Ingredienti:
- 3 Mozzarelle da 125g
- 2 melanzane
- 2 pomodori
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fettine piuttosto sottili (non più alte di 1 cm).
Lavare i pomodori e tagliarli a fettine, le fette devono essere abbastanza larghe da coprire la larghezza della mozzarella.
Ungere per bene una piastra, lasciarla scaldare e grigliare le melanzane, dovranno essere ben arrostite su entrambi i lati.
Tagliare al coltello le foglie di un mazzetto di basilico e mescolare il trito con olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsina.
Tagliare la mozzarella a fettine e comporre la “torre”: adagiare la mozzarella tra due fette di melanzane, fare lo stesso con i pomodori e condire con il sale.
