I carboidrati non sono quei “pessimi” elementi da cui molte persone cercano di tenersi alla larga. Fanno parte a pieno diritto delle sostanze nutritive benefiche, necessarie per il funzionamento dell’organismo. Rappresentano un’ottima fonte di energia e assicurano un elevato potere saziante. Inoltre, se si scelgono i cereali integrali, si migliora anche il transito gastrointestinale, si contrastano gonfiore e pesantezza addominale, si accelera il metabolismo e si tengono sotto controllo i livelli della glicemia, ossia del glucosio (zucchero) presente nel sangue. La glicemia è un parametro essenziale anche ai fine del dimagrimento. Infatti, più è bassa, più è bassa anche l’insulina, l’ormone prodotto dal pancreas che permette al glucosio presente nel sangue di entrare nelle cellule. L’insulina è chiamata anche ormone dell’accumulo e dell’appetito perchè comporta un aumento della fame e del peso. L’ormone opposto all’insulina, sempre prodotto dal pancreas, è invece il glucagone, che, viceversa, interviene quando la glicemia scende troppo richiamando più glucosio in circolo e stimolandone così lo smaltimento, con conseguente dimagrimento.
