La pizza nasce intorno al 1600 dal desiderio delle nostre popolazioni meridionali di rendere più saporita la tradizionale schiacciata di pane. Potrebbe essere addirittura definita come il simbolo della tradizione italiana nel mondo. L’impasto per la pizza è una preparazione povera, a base di farina, acqua, lievito, sale e olio con cui si possono realizzare molte varianti, sottili come in pizzeria o più alte come quelle al taglio. L’avvento della pizza moderna avviene con l’arrivo del pomodoro in Europa. Il pomodoro fu dapprima usato in cucina come salsa cotta con un po di sale e basilico, dovremo aspettare fino oltre la metà del 1800 per trovare la prima pizza pomodoro e mozzarella. Oggi quella più cara del mondo si mangia a Reykjavík la capitale dell’Islanda, bisogna pagarla circa 18 euro mentre a Dubai se la cavano con 10.
