L’olio di sansa è un grasso poco pregiato che viene ottenuto tramite estrazione con solvente, dai residui della preparazione dell’olio extravergine d’oliva. Di solito viene utilizzato dai panifici per preparare pizzette e focacce per il suo costo ridotto. Non fa male, ma non è certo un prodotto di qualità. E’ infatti più povero sotto il profilo nutrizionale e ha un sapore meno gradevole rispetto a quello dell’olio extravergine di oliva.
