Cjarsons di Timau
250 gr di Farina
250 gr di Patate
Ricotta affumicata q.b.
Cannella q.b.
1/2 Limone
1 Cipolla
50 gr di Burro
15 gr di Zucchero (50 nella ricetta tradizionale)
50 gr di Uvetta passa
Sale e pepe q.b.
Per preparare i cjarsons di Timau bollite le patate, nel frattempo preparate con acqua, farina e sale una pasta, fatela riposare mezz’ora coperta da un panno.
Affettate la cipolla e fatela ammorbidire soffriggendola nel burro.
Schiacciate con una forchetta le patate bollite, mischiatevi la cannella a gusto, sale, la buccia di limone grattugiata, zucchero, pepe, le cipolle soffritte e l’uvetta passa, mescolate bene.
Con il mattarello tirate la pasta in una sfoglia sottile e con un bicchiere tagliate tanti dischi di 7 cm di diametro, in mezzo ad ogni disco mettete una pallina di ripieno, poi piegateli a mezzaluna e sigillateli bene premendo sui bordi.
Potete ricavare altri dischi reimpastando e spianando anche i ritagli di pasta.
Cuocete i cjarsons in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla e conditeli con burro fuso, un pizzico di cannella, pepe macinato e ricotta affumicata, oppure in mancanza con ricotta secca grattugiata, sono ottimi anche con parmigiano.
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