Ciao amici cari,oggi riso ,preparato con un buon brodo di carne,una vera bontà.
Una nota la voglio fare,io quando preparo il brodo di carne,non aggiungo olio,perchè la carne già di per se è un poco grassa.
Fatto cuocere per 4 ore a fuoco dolce,che brodo meraviglioso.
Bando alle ciance ed alle inutili parole,andiamo subito con la descrizione.
Ingredienti
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Biancostato di manzo 750 g
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Riso Roma 450 g
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cipolla 1
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Sedano 1 costa
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carota 1
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Pomodorini 5
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Sale q.b.
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Vino bianco 1 bicchiere
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Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione
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In una pentola alta e larga ,ho messo il biancostato di manzo(amici napoletani è la corazza,ma non tutti la chiamano cosi’,paese che vai ,usanze che trovi.
Poi ho aggiunto gli odori,l’ acqua e lasciato cuocere a fiamma bassa per 4 ore,per ultimo ho salato e pepato.
Quando il brodo è pronto ,lo lasciato raffreddare,e dopo di che sgrassato.
In un altra pentola sempre alta,ho messo il burro e la cipolla e lasciata appassire,poi ho aggiunto il riso,e lasciato tostare per 5 minuti,poi ho versato 1 bicchiere di buon vino bianco,lasciato evaporare l’ alcool,poi un poco alla volta ho aggiunto i mestoli di brodo ,ed ho mescolato fino a cottura ultimata,poi ci ho aggiunto un altro pezzettino di burro e una bella manciata di parmigiano reggiano,la carne a straccetti ed ho amalgamato delicatamente,io personalmente mi sono aggiunta un pizzico di pepe,poi è facoltativo,un risotto favoloso.
Che dirvi altro cari amici,un grandissimo buonappettito,vi saluto,vi abbraccio,ed alla prosima,ciaoooo,ciaooooo.
