Cari lettori, oggi vi consiglio di provare la “Zuppa di fagioli rossi”, un piatto ricco di gusto che può essere servito per contorno o gustare come piatto unico, vi dirò che è anche un ottimo condimento anche per la pasta.. Questa ricetta nasce per caso, come la maggior parte delle mie preparazioni, infatti ho acquistato i fagioli rossi “lingue di fuoco” e ho pensato che potevo realizzare un buon piatto bello piccantino, perché ho aggiunto un peperoncino pugliese che mi è stato regalato da mio fratello… devo dire che questa zuppa nella sua semplicità è squisita! L’unica cosa che necessita è una cottura lenta, ma vi assicuro che vale la pena provarla.. 🙂
Zuppa di fagioli rossi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fagioli rossi “lingue di fuoco” , io ho acquistato quelli secchi
- 1 gamba di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1,5 litro di brodo vegetale preparato con : sedano, carota e cipolla bianca
- 50 gr. di triplo concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino
- sale
- olio evo 4 cucchiai
PREPARAZIONE.
Per prima cosa se acquistate i fagioli secchi dovrete metterli in ammollo in una terrina con acqua fredda per una notte, dopodiché bastera scolarli e sciacquarli bene sotto l’acqua corrente.
Sempre in anticipo potete preparare il brodo vegetale, versando abbondante acqua fredda in una capiente pentola, poi aggiungete sedano, carota e cipolla, naturalmente le verdure sono pelate, lavate e tagliate in tre pezzi. Portate sul fuoco a fiamma dolce per 90 minuti. Dopodiché filtrate il brodo dalle verdure e preparate il quantitativo che vi serve per la ricetta.
Pesate tutti gli ingredienti.
Versate 3 cucchiai d’olio in una pentola e lasciatelo scaldare un pochino, dopodiché aggiungete le verdure, quando le verdure saranno appassite mettete il triplo concentrato di pomodoro e il peperoncino, poi mescolate bene il tutto. Unite i fagioli e coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate cucinare a fiamma dolce per 2 ore.
Servite la vostra “Zuppa di fagioli rossi” ben calda e buon appetito!! 🙂
