Torta di quinoa e verdure
Un piatto unico molto particolare… questa ricetta che ho chiamato “Torta di quinoa e verdure” ha come ingrediente principale appunto la quinoa, che molto spesso utilizzo per realizzare piatti un po’ diversi dal solito, questa pianta erbacea di qui noi utilizziamo solo i semi, o per meglio dire i frutti… è ottima in molte preparazioni, ad oggi viene utilizzata sopratutto da chi ha scelto di seguire un’alimentazione vegetariana o vegana, c’è da dire anche un’altra cosa molto importante è priva di glutine, quindi ottima per chi è affetto da celiachia anche perché è ricca di carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine. Inizio col dirvi che per compattare la torta ho usato patate e carote con cui avevo preparato il brodo vegetale che ho utilizzato per la cottura della quinoa, infine l’ho arricchita con uno strato di zucchine, melanzane e pomodorini, il tutto condito con olio evo e sale blu ricco di minerali e sopratutto privo di additivi.. Se vi ho incuriosito provate a leggere questa gustosissima ricetta..
Torta di quinoa e verdure
Ingredienti per una tortiera del diametro 22 cm.
- 200 gr. di quinoa
- 420 ml. di brodo vegetale preparato con: 250 gr. di patate (2 medie) – 150 gr. di carote (2 piccole) – 1 gamba di sedano – 1 cipolla bianca.
- 1 melanzana dal peso di 250 gr.
- 3 zucchine dal peso di 250 gr.
- 250 gr. di pomodorini
- prezzemolo
- 1 scalogno
- 5 cucchiai di olio evo
- sale blu q.b (comunque potete utilizzare il sale che più preferite)
- un po’ di pangrattato
Preparazione.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale: pelate e lavate le patate e le carote, sbucciate la cipolla e lavatela, lavate anche il sedano, mettete tutte le verdure in una pentola con abbondante acqua, lasciate a fuoco basso per circa un’ora.
A questo punto pesate il quantitativo di brodo che vi serve, sciaquate la quinoa e fatela cucinare a fiamma dolce per 20 minuti nel brodo bollente. Dopodiché spegnete e coprite con un coperchio lasciando riposare per 10 minuti.
Intanto schiacciate le patate e le carote che vi serviranno per compattare la torta.
Ora potete occuparvi del ripieno.
Pelate, lavate e tritate lo scalogno.
Lavate e spuntate la melanzana e le zucchine, tagliate le verdure alla julienne.
In una padella antiaderente versate due cucchiai d’olio e mettete il trito di scalogno, trascorsi 2 minuti aggiungete le verdure alla julienne, cuocetele per 15/20 minuti al massimo, a fine cottura salate e mettete metà del prezzemolo tritato.
Ungete completamente con un filo d’olio la tortiera e spolverizzatela con il pangrattato.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Riprendete la quinoa e unite le patate e le carote, insaporite con 3 cucchiai d’olio, il sale e il prezzemolo. Mescolate bene.
Mettete metà del composto di quinoa alla base della tortiera.
Compattate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Lavate tutti i pomodorini, pesatene 120 gr. divideteli a metà privateli dei semi e tagliateli a striscioline.
Aggiungete le verdure cotte sulla base della torta e compattate bene.
Ora i pomodorini.
Finite con il restante composto di quinoa. Con i pomodorini interi che non avete utilizzato decorate la superficie della torta disponendoli come più vi piace, l’unica accortezza inseriteli bene all’interno della torta.
Per realizzare la “Torta di quinoa e verdure” io ho utilizzato una tortiera con apertura a cerniera, vi consiglio di sformarla quando è tiepida ancora meglio se è fredda.
Potete gustarla sia calda che fredda, a voi la scelta..
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