La ricetta di oggi nasce così quasi per caso… infatti se c’è una cosa che mi piace fare quando preparo un piatto è mettermi in gioco realizzando e naturalmente assaggiando cibi nuovi, consistenze diverse, mix particolari, perché la mia curiosità in cucina spazia a 360 gradi… la “Torta cuscus con verdure” non la definirei un semplice primo, ma un piatto completo adatto proprio a tutti, infatti è composto appunto dal cuscus che si può utilizzare in moltissime preparazioni, dai piselli che hanno un sapore dolce e delicato, da peperoni e zucchine, in più la particolarità di questa torta è che non ho usato le uova per amalgamare e legare tutti gli ingredienti ma bensì le patate che secondo me donano ancora più sapore al tutto..
Torta cuscus con verdure
Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm.
- 250 gr. di cuscus precotto
- 200 gr. di peperone rosso bio
- 200 gr. di peperone giallo bio
- 200 gr. di zucchine
- 200 gr. di piselli
- 250 gr. di patate
- 1 scalogno
- noce moscata q.b
- curry q.b
- sale rosa
- olio evo 4 cucchiai
Preparazione.
Per prima cosa in una pentola portate ad ebollizione 1/4 litro di acqua, versate il cuscus e spegnete il fuoco, lasciatelo riposare per 10 minuti. Dopodichè mettetelo in una terrina, aggiungete un cucchiaio d’olio, salate e utilizzando una forchetta sgranatelo bene.
Cuocete anche i piselli e le patate, potete scegliere la cottura a vapore oppure in acqua bollente non salata, a voi la scelta, in entrambi i casi serviranno 20 minuti, perché le patate dovrete sbucciarle e tagliarle in senso della lunghezza in 4 parti, questo solo per accelerare la cottura. Fatto ciò mettete in un piatto i piselli e in un altro le patate.
Lavate i peperoni, tagliate la calotta, divideteli a metà e ripuliteli dai filamenti bianchi e dai semi, poi su un tagliere tagliateli a striscioline.
Spuntate nelle due estremità anche le zucchine dopo averle lavate, dividetele in due sempre nel senso della lunghezza e tagliate anche loro a pezzetti.
Pelate, lavate e tritate lo scalogno.
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti passiamo alla realizzazione della torta.
In una padella versate due cucchiai d’olio, scaldatelo e aggiungete il trito di scalogno, dopo due minuti mettete i peperoni e le zucchine, lasciate cucinare per 8 minuti a fiamma dolce, le verdure dovranno insaporirsi ma restare croccanti. A fuoco spento salate.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi. Foderate una tortiera con la carta forno bagnata e strizzata poi ungete la base e i bordi con un filo d’olio.
Schiacciate le patate e insaporitele con la noce moscata e il curry.
Versatele in un’ampia terrina con il cuscus, insaporite con un cucchiaio d’olio e il sale. Mescolate bene.
Trasferite il tutto nella tortiera e compattate con il dorso di un cucchiaio. Dopodichè infornate per 10/12 minuti, infine lasciatela riposare 5/10 minuti prima di sformarla dalla tortiera.
Et voilà!! La “Torta cuscus con verdure” è pronta per essere gustata.. La potete servire sia calda che fredda è ottima comunque.
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