Torta con cachi mela e bacche di goji

Torta con cachi mela e bacche di goji. 

Salve a tutti, oggi condivido con voi la “Torta con cachi mela e bacche di goji”, un dolce che ho realizzato pensando a gusto e leggerezza. Infatti potrete concedervi una fettina di questa torta in qualsiasi momento della giornata, perché non appesantisce ed è ugualmente golosa. Dovete sapere che il caco mela è un frutto di stagione molto apprezzato, infatti oltre alle tante proprietà benefiche è veramente buono, che dire poi delle fantastiche bacche di goji… dovrei scrivere un articolo solo per elencare tutti i benefici e di questi frutti! Oltretutto questo dolce è realizzato solo con gli albumi d’uovo, e per dargli dolcezza ho utilizzato il dolcificante Dietor e un pochino di miele. Cos’altro aggiungere? Se volete prepararla anche voi seguite la ricetta, vedrete è facilissima e sopratutto buonissima! 🙂

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 cm.

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di frumina
• 170 gr. di albumi d’uovo a temperatura ambiente
• 1 caco mela grande o due piccoli
• 80 gr. di bacche di goji
• 32 gr. di Dietor
• 60 gr. di miele
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di 1 limone Bio
• 60 gr. di olio di mais

PREPARAZIONE.

Prima di iniziare la ricetta ammorbidite le bacche di goji mettendole per un’ora in un piccolo recipiente con acqua fredda. Lavate, asciugate e ricavate le scorzette di limone state attenti a non grattare la parte bianca perché è molto amara.

Trascorso il tempo preparate gli ingredienti e preriscaldate il forno, dovrà raggiungere la temperatura di 170 gradi in modalità statico.

Nella planetaria utilizzando la frusta a filo, oppure con le fruste elettriche montate a neve gli albumi d’uovo.

Setacciate in un’unica terrina tutti gli ingredienti secchi: la farina, la frumina, il lievito e la vanillina.

Pelate il caco mela, dividetelo a fettine e poi a pezzetti abbastanza sottili.

Scolate le bacche di goji.In un’ampia terrina mettete: i pezzetti di caco mela, il dolcificante Dietor, il miele e le bacche di goji, le scorzette di limone, l’olio e mescolate bene il tutto, poi aggiungete gli ingredienti secchi, mescolate nuovamente ed infine gli albumi montati a neve, amalgamateli con una spatola il movimento che dovrete fare è dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto in una teglia precedentemente unta con un filo d’olio e leggermente infarinata.

In forno a 170 gradi per 25 – 30 minuti al massimo. Comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno..

Lasciatela raffreddare completamente, dopodiché deliziare il vostro palato con una fettina di questa fantastica “Torta con cachi mela e bacche di goji”.Se vi piacciono le mie ricette l potete trovare anche su Facebook.

Con questa ricetta partecipo al concorso “LA DOLCE VITA” My Dietor.