Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli
Salve miei cari lettori, oggi vi parlerò di un piatto veloce, veloce… gli “Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli”, un primo che può essere preparato in diversi modi, questa è la mia versione che propongo spesso perché è sempre molto gradito. Per realizzarlo bastano pochi e semplici gesti, infatti mentre portate a bollore l’acqua per la pasta potete dedicarvi al condimento, partendo dal pesto di rucola e tostando a parte i pinoli a cui aggiungerete i pomodorini tagliati a rondelle.. Volete portare anche voi sulle vostre tavole questo buon piatto? Allora non vi resta che seguire la ricetta spiegata passo passo..
Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli
Ingredienti:
- 180 gr. di spaghetti
- 60 gr. di rucola
- 40 gr. di pinoli
- 15 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 3 cucchiai
- sale q.b
- 10 pomodorini
Preparazione.
Pesate gli ingredienti.
Versate abbondante acqua in una pentola, appena raggiunge il bollore aggiungete un po’ di sale grosso e buttate la pasta.
Lavate la rucola e i pomodorini. Dopodiché tagliate a rondelle pomodorini.
Mettete la rucola in un recipiente a bordi alti, aggiungete 3 cucchiai d’olio e un pochino di sale, tritate il tutto con il mix ad immersione.
A parte tritate 30 gr. di pinoli, dopodiché aggiungeteli alla rucola tritata mettete anche il parmigiano grattugiato. Amalgamate il tutto ed il pesto è pronto.
Scolate al dente la pasta tenendo 3-4 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola, unite l’acqua di cottura e il pesto, saltatela per due minuti a fiamma dolce.
Non resta che unire i pinoli e i pomodorini.
Ora potete servire e gustare gli “Spaghetti con pesto di rucola pomodorini e pinoli”, vi consiglio qualche scaglietta di parmigiano che ci sta benissimo! 😉
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