Ciao a tutti, ci stiamo avvicinando ad Halloween e questa volta ho voluto preparare per i miei famigliari un primo piatto che ho chiamato “Risotto cremoso alla zucca e quattro formaggi”, non vi dico come erano felici i miei bambini quando hanno visto il modo in cui l’ho servito! 😀 La preparazione come leggerete in seguito è molto semplice, infatti si procede come un normalissimo risotto alla zucca e si termina mantecandolo con ben quattro tipi di formaggi. Se posso permettermi vi consiglio di provarlo perché l’abbinamento zucca e formaggi in questo risotto è sorprendentemente buono!!
Risotto cremoso alla zucca e quattro formaggi
- 210 gr. di riso carnaroli
- 100 gr. di ricotta
- 100 gr. di gorgonzola al mascarpone
- 50 gr. di mozzarella
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 200 gr. di zucca
- 15 gr. di burro
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- per il brodo vegetale: acqua, 1 carota, 1 gamba di sedano, 1 cipolla bianca, 1 patata
- sale q.b
- prezzemolo
Preparazione.
Pesate tutti gli ingredienti.
La prima cosa da fare è il brodo vegetale, pulite le verdure, sciacquatele, tagliatele in tre parti e mettetele in una pentola con un litro e mezzo d’acqua, coprite e lasciate sobbollire a fiamma dolce per 90 minuti.
Se volete realizzare il contenitore “spaventoso” per servire il risotto, dovrete svuotare la zucca, vi servirà un coltello e un pochino di pazienza, basta inciderla e togliere le fette piano piano.
In una casseruola sciogliete il burro, poi aggiungete la cipolla (precedentemente pelata, lavata e tritata), fatela appassire per alcuni minuti poi aggiungete la polpa di zucca tagliata grossolanamente, versate un mestolo di brodo bollente coprite con il coperchio e lasciate cucinare per 10 minuti.
Mantecate a fuoco spento unendo tutti i formaggi e per finire il prezzemolo tritato.
Ora potete gustare il “Risotto cremoso alla zucca e formaggi” una vera bontà!! 
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