Risotto con radicchio pomodorini e brie
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di riso
- 250 radicchio
- 1 scalogno
- 15 gr. di burro
- 8 di pomodorini
- 50 gr. di brie
- brodo vegetale con: 1 gamba di sedano – 1 carota – 1 cipolla bianca.
- sale q.b
Preparazione.
Pelate e lavate la cipolla e dividetela a metà, spuntate la carota, pelatela e lavatela, dopodiché dividetela in due pezzi, spuntate anche la gamba di sedano, lavatela e dividetela in tre pezzi.
In un pentolino versate l’acqua per preparare il brodo vegetale, aggiungete le verdure.
Quando il brodo è pronto, pesate e preparate tutti gli ingredienti, poi tritate grossolanamente lo scalogno e il radicchio, dopodiché lavateli accuratamente.
Tagliate a spicchi i pomodorini, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Tritate con il mix ad immersione il radicchio aggiungendo 2 mestoli di brodo.
In una padella mettete 15 gr. di burro, quando si sarà sciolto aggiungete lo scalogno, fatelo appassire due minuti, poi tostate il riso, il tutto a fiamma bassa.
Ora il radicchio tritato e un altro mestolo di brodo.
Ora non resta che impiattare e assaporare questo delizioso “Risotto con radicchio e pomodorini e brie”..
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