Ricetta polpettone di Topinambur
Un insolito “polpettone” molto gustoso, può essere assaporato come contorno oppure proposto come portata principale per cena… vi confesso che apprezzo molto questa “radice” e molte volte la sostituisco ai classici ingredienti tradizionali, nella “Ricetta polpettone di Topinambur” l’ho voluta rendere protagonista realizzando un piatto versatile è molto semplice, se volete provare anche voi seguite i passaggi che vi andrò a spiegare..
Ricetta polpettone di Topinambur
Ingredienti.
- 500 gr. di topinambur
- 1 tuorlo d’uovo
- 100 gr. di pangrattato
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 10 gr. di burro
- sale q.b
- un pizzico di noce moscata
Preparazione.
Per prima cosa mettete a bollire in una pentola dell’acqua aggiungendo un po’ di sale grosso, vi servirà per la cottura dei topinambur.
Pelate i topinambur, sciacquateli bene e tagliateli a pezzetti.
Pesate e preparate tutti gli ingredienti per realizzare il piatto.
Quando l’acqua raggiunge il bollore mettete i topinambur, il tempo di cottura è di circa 25 minuti, comunque punzecchiateli con una forchetta per controllare ( come solitamente si usa fare con le patate ), se sono morbidi vuol dire che sono pronti.
Scolateli e schiacciateli utilizzando uno schiacciapatate.
Lasciateli intiepidire.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 200 gradi.
In una terrina mettete: i topinambur ( tiepidi ), il tuorlo d’uovo, il parmigiano, il burro a temperatura ambiente, un pizzico di noce moscata e un po’ di sale, con una forchetta amalgamate bene il tutto, dopodiché aggiungete il pangrattato.
Lavorate con le mani e formate il classico polpettone.
Posizionate la pirofila con il polpettone nella parte centrale del vostro forno e lasciatelo cuocere per 12 – 15 minuti al massimo, comunque controllate perché ognuno conosce il proprio forno.
Sfornatelo e lasciatelo riposare per 10 minuti, dopodiché tagliatelo a fette non troppo sottili.
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