La “Ricetta Gnocco fritto” è un impasto di pane croccante e molto saporito tipico dell’Emilia, viene preparato con farina, acqua, sale e strutto, nell’impasto non aggiungo il lievito. Può essere fritto nell’olio o come anticamente facevano nello strutto, gustato come antipasto oppure per cena viene accompagnato da un bel tagliere di salumi, lardo aromatizzato, formaggi, sottaceti, pinzimonio..
Ricetta Gnocco fritto
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di farina 00
- 250 gr. di acqua fredda
- 10 gr. di sale
- 25 gr. di strutto o 25 gr. di olio evo
- un pizzico di bicarbonato
- olio per frittura.
Preparazione.
Pesate gli ingredienti.
Aggiungere nella ciotola della farina l’acqua, impastate grossolanamente e lasciate riposare 10 minuti. Se l’impasto è troppo appiccicoso aggiungete un pochino di farina.
Riprendete l’impasto metteteci il sale impastate energicamente, infine lo strutto ( o l’olio ), lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Fate riposare per almeno 30 minuti su una spianatoia coperto con una terrina.
Preparate una padella con bordi alti e non troppo ampia, solitamente servono 2/3 litri d’olio, portate a temperatura di 180 gradi, per capire quando la temperatura è giusta potete immergere una piccola parte di stecchino, se fa le bollicine tutt’intorno vuol dire che è pronto.
Immergete 1 o 2 pezzi, quando si gonfiano girateli con la schiumarola, dopodiché disponeteli in un ampio piatto con carta assorbente.
Non vi resta che gustarli con salumi formaggi e sottaceti, la “Ricetta Gnocco fritto” è terminata..
Vorrei consigliarvi un ottimo primo… la “Ricetta Risotto con ananas“..
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