Ricetta Gnocchi tricolore
Questo piatto nasce da un’idea di mio figlio, infatti è stato proprio lui a chiedemi se riuscivo a preparare un bel piatto di gnocchi colorati, io naturalmente gli ho detto che l’avrei accontentato… e così ho preparato la “Ricetta Gnocchi tricolore” un primo studiato seguendo le esigenze della mia famiglia. La colorazione rossa è data dal triplo concentrato di pomodoro, quelli verdi invece sono stati realizzati con rucola tritata con il mixer ad immersione aggiungendo solo un po’ d’olio, ma ora passiamo alla ricetta..
Ingredienti per 800 gr. di gnocchi:
- 600 gr. di patate
- 200 gr. di farina 00 (più altra farina quando preparerete gli gnocchi colorati)
- 1 uovo
- sale q.b
- 2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di rucola: con il mix ad immersione tritate un piccolo mazzetto di rucola (precedentemente lavato) versando un cucchiaio d’olio.
Preparazione.
- Lavate le patate e mettetele a cucinare con la pelle in una pentola con abbondante acqua bollente non salata per circa 1 ora. Scolatele e lasciatele intiepidire, dopodiché sbucciatele.
- Preparate tutti gli ingredienti.
- Schiacciate le patate utilizzando lo schiacciapatate, salatele e aggiungete l’uovo. Amalgamate bene, dopodiché mettete la farina, se notate che l’impasto è troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
- Quando avrete ottenuto un bel panetto compatto dividetelo in 3 parti.
- Ora al centro di due panetti mettete: in uno il pomodoro e nell’altro la rucola.
- Infarinate bene il piano di lavoro e cominciate a lavorare i due panetti, sicuramente aggiungendo altra farina perché entrambi risulteranno appiccicosi. Con le mani ben infarinate formate dei bastoncini che dovranno essere circa 1,5 cm. di spessore, dopodiché con un coltello senza seghetta tagliate dei pezzettini di circa 2/3 cm.
- Adagiate gli gnocchi in un vassoio ben infarinato.
Se non li cucinate tutti potete congelarli adagiandoli separatamente su un vassoio infarinato e coprendoli con pellicola trasparente, dopo un giorno potete metterli nei sacchetti per alimenti.
Cottura.
- In una pentola versate abbondante acqua con un po’ di sale grosso, quando avrà raggiunto il bollore mettete gli gnocchi, la cottura è molto veloce, infatti quando cominciano a galleggiare potete raccoglierli con una schiumarola.
- Si possono condire semplicemente con burro e salvia, con un filo d’olio e parmigiano grattugiato, oppure sono ottimi con il pesto di rucola, come si prepara? Ve lo spiego subito..
- Lavate un mazzetto di rucola, tamponate bene con la carta assorbente e mettete la rucola in una ciotola a bordi alti, aggiungete 2/3 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, tritate con il mix ad immersione.
- A parte tritate finemente con il mixer 30 gr. di pinoli.
- Infine unite: la rucola tritata con i pinoli e 20 gr. di parmigiano grattugiato, se vi piace il pesto meno denso aggiungete l’olio.
Ed ecco pronta la “Ricetta Gnocchi tricolore” che ho condito appunto con il pesto di rucola..
Vorrei consigliarvi la “Ricetta Torta agli agrumi e nocciole“.
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