Questa non è la solita “frittata” ma un incontro armonioso d’ingredienti che si fondono insieme, ecco come definire la “Ricetta Frittata al pomodoro con peperoni e mozzarella”, un esperimento ben riuscito e riproposto più volte, la preparazione non è complicata, basta seguire alcuni passaggi per realizzare un piatto da leccarsi i baffi..
Ricetta Frittata al pomodoro con peperoni e mozzarella
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 1 peperone giallo – 1 rosso ( bio )
- 200 gr. di polpa di pomodoro Mutti
- 150 gr. di mozzarella ( per pizza )
- 1 scalogno
- prezzemolo tritato
- una noce di burro
- sale q.b
- un po’ di parmigiano grattugiato
Preparazione.
Pelate, lavate e tritate lo scalogno.
Schiacciate la mozzarella con lo schiacciapatate.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Lavate i peperoni e adagiateli su una placca rivestita con la carta forno, cuoceteli a 180 gradi per 45 minuti.
A cottura ultimata fateli intiepidire mettendoli in un sacchetto per alimenti, dopodiché pelateli.
Tagliate la calotta, privateli dai semi, dai filamenti interni e tagliateli a fettine sottili.
La cottura dei peperoni in forno servirà per eliminare facilmente la pelle rendendoli più leggeri, ma per una cottura più veloce basterà pulirli, tagliarli a fettine sottili e cuocerli in padella con un filo d’olio per 15 minuti.
In una pentola adagiate il trito di scalogno con un po’ d’acqua e dopo un paio di minuti versate la polpa di pomodoro, salate e lasciate ridurre il sugo, infine spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato.
Imburrate e spolverizzate con un po’ di parmigiano una teglia di piccole dimensioni.
In una terrina sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale.
Versate le uova.
Il pomodoro e qualche fettina di peperone.
Ricoprite tutta la superficie con metà mozzarella.
Poi con le fettine di peperone.
Cuocete per 20 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi, posizionando la frittata nella parte centrale.
Controllate la cottura dopo 15-20 minuti, bucandola al centro con uno stecchino, se esce asciutto la frittata è pronta.
Vorrei consigliarvi la “Ricetta Fagiolini al pomodoro“..
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