Dei golosissimi biscotti preparati con pasta frolla e farciti con la crema pasticcera. Questa è la “Ricetta biscotti occhio di bue variegati” ottimi sia a colazione che a merenda, ma possono essere anche confezionati e regalati.. Prepararli non è difficile basta solo seguire i passaggi che vi andrò a spiegare..
Ricetta biscotti occhio di bue variegati
Ingredienti per 9 biscotti.
Per la pasta frolla:
- 200 gr. di farina 00
- 100 gr. di fecola
- 140 gr. di zucchero a velo
- 1 uovo
- 120 gr. di burro
- 3 gr. di lievito per dolci
- 10 gr. di cacao amaro
Per la crema pasticcera:
- 250 gr. di latte
- 2 tuorli d’uovo
- 25 gr. di zucchero semolato
- 25 gr. di farina
- qualche goccia d’essenza di limone
Pasta frolla.
Per realizzare la pasta frolla io utilizzo l’impastatrice, ma può essere preparata anche manualmente.
Unite lo zucchero con il burro ammorbidito.
Aggiungete l’uovo.
Quando è stato ben assorbito: la fecola, la farina e lievito setacciati.
Lavorare velocemente l’impasto.
Dividelelo in due parti uguali.
In un panetto mettere il cacao amaro.
Intanto potete preparare la crema pasticcera.
Scaldate il latte senza farlo bollire.
In una terrina mescolate bene i tuorli con lo zucchero.
Unite la farina setacciata e amalgamate.
Poi il latte a filo.
Versate in un pentolino, mescolate di continuo fino a che la crema raggiunge il bollore. A fuoco spento mettete qualche goccia d’essenza di limone.
Preparazione dei biscotti.
Su un foglio di carta forno stendete i due panetti con il matterello, dovranno essere dello stesso spessore.
Ritagliate tutti i bordi.
L’impasto che avanza lo andrete a stendere nuovamente.
Con un coltello tagliate delle strisce di circa 2 cm di larghezza.
Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Unitele tutte le strisce e sigillatele bene, uniformate il tutto con il matterello.
Con il coppapasta ricavate i biscotti, metà di questi avranno il buco al centro, lo farete utilizzando una formina più piccola.
Rivestite di carta forno una teglia e delicatamente adagiate i biscotti distanziandoli l’uno dall’altro.
Infornate nella parte centrale del forno per 7/8 minuti, comunque controllate… l’importante è che non si dorino troppo in superficie.
Lasciteli raffreddare.
Riempite di crema la tasca da pasticcere con beccuccio a stella e farcite la base di ogni biscotto.
Ed ecco pronta la “Ricetta biscotti occhio di bue variegati”.
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