Salve a tutti, oggi vi propongo le “Polpette di miglio topinambur e curry”, un piatto adatto proprio a tutti! Mi piacciono le preparazioni particolari, ma vi assicuro che questi bocconcini sono buonissimi.. Li potete proporre in occasione di un buffet, oppure renderli protagonisti della vostra cena accompagnati da verdurine. Dovete sapere che queste polpettine sono ottime sia calde che fredde, in questo caso si prestano bene anche servite con sfiziose salsine. Per realizzarle non ho utilizzato le uova, ma le ho compattate con il topinambur cotto e ridotto in purea, per dargli un gusto ancora più particolare ho poi aggiunto il curry e dato che la consistenza è abbastanza morbida per dargli una nota croccante le ho passate nella farina di mais, in più la cottura è eseguita nel forno.. che dirvi di più, se volete assaporarle seguite i passaggi della ricetta spiegata passo passo.. 🙂
Polpette di miglio topinambur e curry
Ingredienti:
- 100 gr. di miglio
- 200 gr. di topinambur (pesato prima di essere stato pelato)
- mezzo cucchiaino di curry (potete metterne di meno se preferite)
- 40 gr. di farina di mais
- 2 gr. di sale
- olio evo 3 cucchiai
Preparazione.
Pesate gli ingredienti e in una pentola portate a bollore 500 gr. di acqua aggiungendo un po’ di sale, intanto risciacquate accuratamente il miglio sotto acqua corrente servendovi di un colino a maglia stretta.
Pelate il topinambur sciacquatelo e tagliatelo a pezzi, poi cuocetelo a vapore per 25 minuti, per controllare la cottura basta punzecchiarlo con i rebbi di una forchetta.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore potete cuocere il miglio per 20 minuti a fiamma media.
Scolatelo e versatelo in un piatto.
Ora riducete in purea il topinambur utilizzando il mix ad immersione.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Foderate una teglia con la carta forno, ungetela con un cucchiaio d’olio.
Cominciate a preparare le polpette, vi accorgerete che la consistenza è molto morbida… quindi dopo aver finito questa operazione passatele bene nella farina di mais.
Adagiatele nella teglia distanziandole l’una dall’altra e irroratele con 2 cucchiai d’olio in superficie. In forno cuoceranno in 20 minuti. Comunque come dico sempre controllate, perché ogni forno è a se..
Ed ecco le vostre “Polpette di miglio topinambur e curry”..
