Ciao a tutti! Oggi vi parlerò delle “Polpette di miglio merluzzo e patate”, un secondo che ho realizzato senza aggiungere le uova, ho preferito legare tutti gli ingredienti con le patate. In più per dare un gusto particolare e sfizioso a queste polpettine ho aggiunto la curcuma, ma niente paura… se non l’avete in casa o non vi piace potete tranquillamente non metterla! 🙂 Ma ora passiamo alla ricetta..
Ingredienti
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merluzzo 300 g
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miglio 90 g
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patate 200 g
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Pangrattato q.b.
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Scalogno 1
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Curcuma in polvere (a piacere, potete metterne anche solo un pizzico) 1 cucchiaino
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Per prima cosa portate a bollore 2 pentole con abbondante acqua, in una cucinerete il miglio per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata, nell’altra le patate, pelate, lavate e tagliate a dadini, il tempo di cottura è di 20 minuti, se preferite cucinatele a vapore sempre seguendo le indicazioni che vi ho appena suggerito, anche il tempo di cottura non cambia.
A fine cottura scolate sia il miglio che le patate e preparate tutti gli ingredienti.
Scaldate l’olio in padella e aggiungete lo scalogno, lasciatelo dorare per un paio di minuti e poi mettete il merluzzo spezzettato grossolanamente, unite la curcuma, cucinate a fiamma vivace per 3-4 minuti, a fuoco spento mettete le patate e salate. Mescolate bene il tutto.
Nel robot da cucina tritate tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato.
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Poi versate il composto ottenuto in una terrina, ora potete dar forma alle polpette, se notate che la consistenza è troppo morbida aggiungete al composto un po’ di pangrattato, poi panatele sempre nel pangrattato, se preferite però potete ripassarle nei semi di sesamo o nei semi di papavero.
Indicazione per la cottura.
- Se le cucinate al forno: preriscaldatelo a 180 gradi in modalità ventilato, adagiatele in una teglia rivestita con un foglio di carta forno versate un cucchiaio d’olio sulla superficie delle vostre polpettine e cucinatele per 25 minuti a 180 gradi.
- Nella friggitrice ad aria: preriscaldatela a 160 gradi per 6 minuti, poi ungetele sempre in superficie con un cucchiaio d’olio e adagiatele le polpette sul cestello, puntate 180 gradi per 20 minuti.
- In padella: versate un filo d’olio e quando si sarà scaldato cucinatele per pochi minuti.
Scegliete voi il tipo di cottura che preferite.. 🙂
Ed ecco pronte le “Polpette di miglio merluzzo e patate”, vi assicuro che sono deliziose!
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