Le “Polpette di fagioli e pancetta al sugo” sono un’idea da proporre come antipasto, oppure per variare la vostra cena. Queste deliziose polpettine sono preparate con fagioli borlotti e all’interno arricchite da cubetti di pancetta, ho scelto di cuocerle al formo perché la loro consistenza è morbida in più ho preparato un sughetto semplice che le rende ancora più appetitose.. Se vi stuzzica l’idea provate a realizzarle seguendo i passaggi che vi spiego passo passo..
Polpette di fagioli e pancetta al sugo
Per le polpette:
- 300 gr. di fagioli (già cotti)
- 100 gr. di pancetta a dadini
- 1 uovo
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- 50 gr. di pangrattato
- prezzemolo
- sale q.b
- olio evo q.b
Per il sugo:
- 1 scalogno
- 200 gr. di polpa di pomodoro
- prezzemolo
- sale q.b
- olio evo 2 cucchiai
Preparazione.
- Se utilizzate i fagioli in scatola basterà sciacquarli bene dal liquido di conservazione. I fagioli freschi o quelli secchi richiedono 12 ore di ammollo in acqua fredda, dopodiché dovranno essere sciacquati accuratamente e cotti in acqua bollente per circa 1 ora.
- Preparare tutti gli ingredienti.
- Tritate nel mixer i fagioli.
- Aggiungete il pomodoro, l’uovo intero, il parmigiano, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, il sale e tritate nuovamente.
- Ora mettete il pangrattato, tritate ancora.
- Accendete il forno che dovrà raggiungere la temperatura di 170 gradi in modalità ventilato.
- Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e mettete i cubetti di pancetta, amalgamate bene.
- Cominciate a formare le polpette, dovranno essere più o meno della stessa dimensione e un po’ schiacciate. Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno (bagnata e strizzata), infine un filo d’olio.
10. Intanto preparate il sugo: tritate lo scalogno (sbucciato e lavato), rosolatela per due minuti in padella con l’olio, poi aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fiamma dolce per 15/18 minuti, a fine cottura mettete il prezzemolo tritato.
Sfornate le polpette e adagiatele sul sughetto.. Ed ecco pronta la ricetta “Polpette di fagioli e pancetta al sugo”..
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