Salve miei cari lettori, oggi vi propongo il “Pesto di piselli e pistacchi” che realizzo per condire la pasta, oppure per farcire tartine, stuzzichini e molto altro ancora… in questo periodo i piselli riusciamo ad acquistarli freschi e questo ci permette di ideare e preparare tanti piatti gustosi! C’è da dire comunque che questi deliziosi legumi li troviamo tutto l’anno, si vendono secchi, in scatola, surgelati… insomma li possiamo acquistare a seconda delle nostre esigenze e sopratutto del tempo che abbiamo a disposizione. Io personalmente li adoro e li utilizzo molto nelle mie ricette… primo per la loro dolcezza, secondo perché sono poco calorici e sopratutto perché sono ricchi di proprietà benefiche per il nostro organismo e quindi fanno benissimo! Se volete provare ad assaporare questo pesto vi consiglio di leggere la ricetta spiegata passo passo.. 🙂
Pesto di piselli e pistacchi
ingredienti:
- 200 gr. di piselli
- 30 gr. di pistacchi (peso netto)
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale
- olio evo 3-4 cucchiai
Preparazione.
Per prima cosa dovrete cucinare i piselli, potete bollirli o cuocerli a vapore (io li cucino sempre a vapore per mantenere intatte le qualità nutritive), il tempo di cottura è di 20 minuti per entrambi i tipi di cottura. Dopodiché lasciateli intiepidire e pesate gli ingredienti. Nel mixer tritate bene i pistacchi.
Ora utilizzando il mixer ad immersione riducete in crema i piselli aggiungendo 3-4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Naturalmente potete utilizzare anche il mixer normale solo che dovrete aggiungere più olio..
Mixate nuovamente e assaggiate, se necessario regolate di sale..
Vi accorgerete che la consistenza del pesto è abbastanza compatta, questo perché io non aggiungo molto olio quando preparo qualsiasi pesto, anzi di solito lo preparo con 2 massimo 3 cucchiai… ma se voi volete potete metterne di più..
Ed ecco pronto il “Pesto di piselli e pistacchi” con cui potrete condire la pasta, oppure creare tanti stuzzichini sfiziosi da servire in un buffet o con un buon aperitivo..
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