Salve a tutti, oggi vi parlerò della “Pasta con pesto di olive nere e pomodori”, la combinazione perfetta di vari ingredienti che insieme rendono squisito questo piatto. Ho scelto di utilizzare le orecchiette perché incorporano bene ogni tipo di condimento, poi ha voluto sperimentare un pesto insolito utilizzando le olive taggiasche, ma se non le avete vanno benissimo anche le olive nere denocciolate in più ho voluto arricchire e addolcire il tutto con i deliziosi pomodori, oppure potete usare anche i pomodorini datterini. Se volete assaporare anche voi questo piatto seguitemi.. 😉
Pasta con pesto di olive nere e pomodori
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di pasta, potete usare le orecchiette, oppure vanno bene anche: pennette, sadanini, maccheroni.
- 120 gr. di pomodori (o pomodorini)
Per il pesto:
- 100 gr. di olive taggiasche, oppure 80 gr. di olive nere denocciolate
- 30 gr. di pinoli
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- olio evo 2 cucchiai
Preparazione.
Pesate tutti gli ingredienti.
In una pentola portate a bollore l’acqua, dopodiché aggiungete un po’ di sale grosso.
Per il pesto.
Denocciolate le olive (se utilizzate le olive taggiasche), tritatele con il mix ad immersione versando 2 cucchiai d’olio.
I pinoli tritateli a parte, poi aggiungeteli alle olive, unite anche il parmigiano grattugiato, mescolate bene il tutto ed il pesto è pronto.
Scolate le orecchiette al dente, tenete un po’ d’acqua di cottura all’interno della pentola rimettete la pasta e aggiungete il pesto e i pomodori a pezzettini, saltate per due minuti a fiamma vivace il tutto.
La vostra “Pasta con pesto di olive nere e pomodori” è pronta per essere gustata.. Buon appetito. 🙂
Potete seguire le mie ricette anche su Facebook, vi aspetto.. 😉
