Ben ritrovati, oggi vi parlerò di un piatto che fa parte della tradizione pugliese, le buonissime “Orecchiette con le cime di rapa”. Questa ricetta nasce per puro caso, nel senso che dove abito le cime di rapa non si trovano tanto facilmente… ma una mattina facendo spesa nella bancarella del mercato le ho viste e di conseguenza acquistate! Tornata a casa mi sono cimentata nella preparazione del piatto, che per tradizione prevede anche l’uso delle acciughe, ma aimé io non le posso usare spesso perché a casa mia non piacciono.. Quindi un paio di varianti ci sono nella mia versione, se volete scoprirle seguitemi in cucina, vi assicuro che se proverete il mio piatto ne rimarrete soddisfatti.. 😉
Orecchiette con le cime di rapa
Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr. di oreccchiette
- 1 mazzetto di cime di rapa
- 2 peperoncini piccanti
- 1 o 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai d’olio evo
- sale q.b
PREPARAZIONE.
Per prima cosa pesate gli ingredienti e versate abbondante acqua in un’ampia pentola.
Tagliate la base della costa delle cime di rapa, dividete le coste, tagliate i fiori e con le mani togliete tutte le foglie.
Mettete foglie e fiori a bagno in abbondante acqua fredda, lavatele bene e sciacquatele accuratamente.
Private l’aglio dalla buccia e sciacquatelo (io ne ho usati due spicchi, ma se preferite un gusto meno accentuato basta uno), i peperoncini piccanti potete lasciarli interi, se volete un gusto più accentuato tagliateli nel senso della lunghezza.
Quando l’acqua della pentola avrà raggiunto il bollore immergete le cime di rapa e le orecchiette, cucineranno in 10 minuti circa.
In un’altra padella versate l’olio, lasciatelo scaldare leggermente poi aggiungete i peperoncini e l’aglio.
Scolate le orecchiette e le rimanenti cime di rapa, mettetele in padella, unite anche la crema ottenuta frullando le cimette, saltate il tutto e regolate di sale. Spegnete e togliete l’aglio prima di servire le vostre “Orecchiette con le cime di rapa”, un piatto da leccarsi i baffi! 
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