Meringhe al cacao

Cari lettori, oggi vi parlerò delle buonissime “Meringhe al cacao”, dolcetti leggeri da gustare a fine pasto con una buona tazza di caffè, oppure le potete farcire con la glassa al cioccolato bianco per una golosa merenda (come faccio io solitamente), o ancora per arricchire e dare la nota croccante a svariati dolci al cucchiaio. Sappiate che con le giuste accortezze si possono preparare anche a casa, io provando e riprovando ho trovato il modo per realizzarle bene, e con piacere condivido con voi questa ricetta. 😀

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Ingredienti per 30 meringhe al cacao:

• 3 albumi d’uovo del peso di 100 gr. mi raccomando dovranno essere a temperatura ambiente
• 80 gr. di zucchero a velo
• 15 gr. di cacao zuccherato
• 3 gocce di limone

preparazione delle meringhe al cacao.

Pesate tutti gli ingredienti.

Ci sono delle accortezze da verificare prima di iniziare a preparare le meringhe:

1. gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente,
2. non dovranno contenere tracce di tuorlo,
3. nessun grasso dovrà contaminare gli albumi, la ciotola d’acciaio e le fruste che userete dovranno essere ben pulite e asciugate, solo in questo modo non comprometterete la buona riuscita della ricetta,
4. ultima ed importantissima cosa è la temperatura del forno, dovrà oscillare tra i 90 – 100 gradi..

Ora in una ciotola unite agli albumi 3 gocce di succo di limone, io non metto mai il sale perché ho notato che non serve..
Montate energicamente fino a che non otterrete un composto semi montato..

Fatto ciò aggiungete lo zucchero a velo e il cacao. Montate il tutto ottenendo un composto sodo.
Trasferite il tutto in una tasca da pasticcere, potete utilizzare il beccuccio a stella, oppure rotondo, decidete voi in base alle vostre necessità..

Preriscaldate il forno in modalità statico non dovrà superare la temperatura di 100 gradi.

Foderate una teglia con un foglio di carta forno e cominciate a formare tanti ciuffetti dando così la forma alle vostre meringhe..
Posizionate la teglia nella parte centrale del forno e non chiudete completamente il forno, ma lasciate una piccola apertura, io ad esempio uso un cucchiaino, in questo modo l’umidità uscirà. Le meringhe saranno ben asciugate in circa 2 ore, controllate di tanto in tanto perché come spesso succede i forni di casa hanno il difetto di non rispettare la temperatura che noi impostiamo, io ormai è da anni che uso il termometro da forno per regolarmi meglio..

Una volta sfornate lasciatele raffreddare completamente..

Le “Meringhe al cacao” sono pronte, se non si utilizzano tutte si possono conservare chiuse in contenitori ermetici anche per svariati giorni in dispensa..

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