Involtini di peperoni con ricotta e pomodori secchi
Ciao a tutti, se vi piacciono i contorni ricchi e gustosi vi consiglio di provare gli “Involtini di peperoni con ricotta e pomodori secchi”, la semplicità racchiusa in un bocconcino! Per realizzarli dovrete cucinare i peperoni e privarli della pelle, questo perché li rende anche più leggeri e digeribili, il ripieno invece richiede pochissimo tempo di preparazione.. Ma se volete saperne di più seguitemi, vi spiegherò nel dettaglio tutti i passaggi. 🙂
Involtini di peperoni con ricotta e pomodori secchi
Ingredienti:
- 2 peperoni: 1 rosso e 1 giallo
- 100 gr. di ricotta
- 50 gr. di pomodori secchi (sott’olio)
- prezzemolo
- sale un pizzico
PREPARAZIONE.
Per prima cosa dovrete preriscaldare il forno, quando avrà raggiunto la temperatura di 200 gradi in modalità ventilato cucinate i peperoni in una teglia rivestita con un foglio di carta forno, il tempo di cottura è di circa 30 minuti, comunque controllate perché ogni forno cucina con tempistiche differenti.
Una volta cotti lasciateli un pochino intiepidire, dopodiché privateli della pelle, togliete la calotta e tutti i semi e filamenti bianchi interni. Lasciate scolare i peperoni in un colino.
Per il ripieno dovrete scolare bene la ricotta e i pomodori secchi, poi metteteli entrambi nel robot da cucina, aggiungendo anche il prezzemolo precedentemente lavato e tritate il tutto. Se non avete il robot da cucina potete tagliare finemente a coltello i peperoni secchi e unirli in una terrina con la ricotta e il prezzemolo tritato.
Assaggiate il ripieno se necessario salate leggermente, ma non troppo perché già i pomodori secchi sono molto saporiti.
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti tagliate i peperoni in 4 parti nel senso della lunghezza e farcite ognuna di queste con un pochino di ripieno.
Alla prossima ricetta! 🙂
