Salve a tutti, oggi vi consiglio di provare “Insalata di miglio verdure e mandorle tostate”, un piatto freddo ricco e saporito, da servire sia per pranzo che per cena.. Il buonissimo miglio incontra le verdurine croccanti, i dadini di prosciutto, la mozzarella e per dare un tocco in più al tutto ho pensato di aggiungere anche le mandorle tostate.. il tutto condito con poco olio e sale.. Se volete provare questa buonissima ricetta seguite i semplici passaggi.. 😀
Insalata di miglio verdure e mandorle tostate
Ingredienti:
- 150 gr. di miglio
- 120 gr. di prosciutto cotto a dadini
- 120 gr. di mozzarella
- 120 gr. di olive verdi denocciolate
- 100 gr. di carota
- 70 gr. di mandorle affettate
- prezzemolo
- sale q.b
- olio evo 3 cucchiai
PREPARAZIONE.
Per prima cosa versate dell’acqua in una pentola, appena raggiunge il bollore salatela leggermente e mettete a cucinare il miglio per 20 minuti.
Intanto pesate e preparate tutti gli altri ingredienti:
- pelate, spuntate e lavate la carota, poi su un tagliere riducetela a dadini,
- tagliate a dadini anche la mozzarella,
- a rondelle le olive verdi,
- se acquistate il prosciutto cotto a dadini non ci sarà bisogno di tagliarlo..
- lavate e tritate anche il prezzemolo.
- Ora scolate il miglio e fatelo raffreddare mettendolo in un ampio piatto.
Scaldate una padella antiaderente, dopodiché tostate per qualche minuto le mandorle affettate.
Mescolate nuovamente… ed ecco la vostra “Insalata di miglio verdure e mandorle tostate”, semplice e gustosa potete servirla come piatto unico sia a pranzo che per cena..
