Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi
Cari lettori, oggi sono felice di condividere un primo che nella sua semplicità definirei eccezzionale! Sto parlando dei “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”. Posso dirvi che adoro i cavolfiori… il loro sapore particolare mi piace moltissimo, ma devo accontentare tutti i miei famigliari e avendo due bimbi piccoli mi cimento in preparazioni un po’ diverse per soddisfare il loro palato e sopratutto le loro esigenze… allo stesso tempo mi piace fargli assaporare piatti sani e gustosi, così è nato il pesto di cavolfiore e pistacchi che si sposa benissimo con il tipo di pasta che ho scelto, i fusilli caserecci infatti prendono bene il condimento. Se volete provarlo anche voi, seguite i passaggi che vi andrò a spiegare.. 🙂
Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi
Ingredienti:
- 210 gr. di fusilli caserecci
- 300 gr. di cavolfiore
- 30 gr. di pistacchi (peso netto)
- 20 gr. di parmigiano grattugiato
- 2 gr. di sale
- olio evo 2 cucchiai
- 15 pistacchi (per la decorazione finale, facoltativo)
Preparazione.
Versate in un’ampia pentola abbondante acqua, portatela a bollore.
Intanto pesate gli ingredienti per la preparazione del pesto.
Ricavate 300 gr. di cimette di cavolfiore, lavatele bene e quando l’acqua raggiunge il bollore cuocetele per 30 minuti.
Con una schiumarola togliete le cimette di cavolfiore e mettetele in un recipiente a bordi alti.
Salate l’acqua di cottura dei cavolfiori con un po’ di sale grosso e mettete a cuocere la pasta.
Intanto preparate il pesto.
Scolate la pasta al dente tenendo 4 cucchiai d’acqua di cottura, rimettetela in pentola aggiungendo il pesto e l’acqua che avete tenuto, amalgamate bene e servite i vostri “Fusilli con pesto di cavolfiore e pistacchi”, infine per dare una nota croccante al piatto potete tritare a coltello qualche pistacchio..
Alla prossima ricetta!