Cari lettori, oggi vi parlerò della “Frittata con verdure giardiniera”, un secondo nato quasi per caso… infatti una sera mi trovavo in un locale e mi hanno servito un bel tagliere con stuzzichini misti tra cui proprio questa frittata, beh… sinceramente mi è talmente piaciuta che ho deciso che dovevo assolutamente provare a prepararla. Vi dirò che è un secondo semplicissimo che ad oggi preparo spesso..
Frittata con verdure giardiniera
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 160 gr. di verdure giardiniera sott’aceto
- 50 gr. di latte (una tazzina)
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- 5 gr. di prezzemolo
- olio evo 1 cucchiaio
- 1 gr. di sale
PREPARAZIONE.
Per prima cosa preriscaldate il forno in modalità ventilato, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Pesate e preparate tutti gli ingredienti.
In una terrina mettete: le uova, il parmigiano grattugiato, il latte, il sale e il prezzemolo tritato, sbattete energicamente il tutto utilizzando una forchetta.
Le verdure giardiniera dopo averle scolate dovrete tamponarle bene con carta assorbente, in questo modo perderanno tutto il liquido di conservazione, mantenendo comunque il loro sapore.
Ora unitele al composto di uova, mescolate nuovamente il tutto.
Foderate con la carta forno unta con un cucchiaio d’olio una teglia a bordi alti, io ad esempio utilizzo uno stampo da plumcake di media dimensione, in questo modo la mia frittata sarà anche abbastanza alta.
Sfornatela, e delicatamente privatela della carta forno, ed ecco pronta la “Frittata con verdure giardiniera” un secondo sfizioso che potete anche servire come stuzzichino per un aperitivo in compagnia o in occasione di un buffet, perché è ottima anche gustata fredda..
