Frittata con speck in crosta di patate
Ciao a tutti, eccomi con una nuova ricetta che ho chiamato “Frittata con speck in crosta di patate”, un esperimento ben riuscito e riproposto più volte perché anche se non sembra vi assicuro che è molto semplice da preparare. Questa frittata è arricchita con il buonissimo speck, ma quel giorno volevo proporre un piatto completo ho pensato di racchiuderla in un “cestino” di patate. Per una cottura omogenea ho scelto il mitico forno, che cucina bene il tutto. Se vi piace l’idea seguitemi e vedrete che non è troppo complicata.. 😉
Frittata con speck in crosta di patate
Ingredienti per una tortiera del diametro di 24 o 26 cm. Io ho usato la tortiera Guardini
- 500 gr. di patate (peso netto)
- 6 uova grandi
- 100 gr. di speck
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale q.b
- olio evo 1 cucchiaio
PREPARAZIONE.
Pesate tutti gli ingredienti, pelate, lavate e tagliate le patate a fette sottilissime.
Foderate una tortiera con un foglio di carta forno bagnato e strizzato bene, dopodiché spennellatelo con 1 cucchiaio d’olio.
Ora cominciate a preparare nella tortiera il cestino che andrà a contenere la frittata, disponete le fette di patate sovrapponendole sia alla base che tutt’intorno, in modo tale da coprire tutti i buchi, così in cottura la frittata rimarrà all’interno, logicamente un pochino uscirà ma molto poco. Salate le patate e tenetene un po’ da utilizzare alla fine.
In una terrina sbattete energicamente le uova aggiungendo il parmigiano e il sale, poi lo speck.
In forno mettete la frittata nella parte subito sotto al ripiano centrale, trascorsi 10 minuti copritela con la pellicola d’alluminio, ovviamente non deve toccare la frittata. Lasciate cucinare altri 30 minuti circa.