Cari lettori oggi vi parlerò della “Cheesecake formaggi speck e pinoli”, un antipasto sfizioso che potete servire e gustare in occasione di un pranzo o una cena a base di carne, questa versione non richiede cottura ed è molto semplice da realizzare, in più può essere preparata anche il giorno prima. Per la base ho utilizzato i crakers ed il burro, per la farcia invece ho scelto tre tipi di formaggi, l’ho poi arricchita con pinoli tostati e dadini di speck. Se volete provare anche voi questo piatto vi consiglio di seguire i semplici passaggi.. 🙂
Cheesecake formaggi speck e pinoli
Ingredienti per una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 18 cm.
Per la base:
- 150 gr. di crackers ( io ho scelto quelli salati in superficie)
- 70 gr. di burro
Ripieno:
- 200 gr. di formaggio robiola
- 250 gr. di ricotta
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 70 gr. di speck
- 40 pinoli
- 50 gr. di panna da cucina
- 3 fogli di colla di pesce
Decorazione:
- 3 fette di speck (facoltativo)
Preparazione.
- Preparate gli ingredienti.
- Iniziate dalla base: tritate nel mixer i crackers e sciogliete il burro nel microonde, oppure a bagnomaria. Ora unite ai creakers il burro fuso mescolate e mettete il composto ottenuto nella tortiera, pressate bene in modo tale da compattare bene.
Mettete la tortiera in frigorifero per 30 minuti. - Intanto dedicatevi alla realizzazione della farcia.
- In una padella a tostate i pinoli. Dopodiché lasciateli raffreddare trasferendoli in una ciotola.
- Ammollate la colla di pesce in un piatto con l’acqua fredda per 12 minuti.
- Unite in un’ampia terrina la robiola, il parmigiano grattugiato e la ricotta. Tagliate a dadini lo speck.
- Ora trascorsi 12 minuti scaldate (senza farla bollire) la panna, poi strizzate bene la colla di pesce e mettetela nella panna scaldata, mescolate bene, la colla di pesce dovrà sciogliersi completamente. Infine versate nel composto di formaggi, mettete anche i dadini di speck e metà dei pinoli, l’altra metà vi servirà per la decorazione finale.
Ora riprendete la base della cheesecake e versate la farcia, livellatela bene e coprite la tortiera con pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di toglierla (delicatamente) dalla tortiera.- A piacere decorate con i pinoli tostati e due tre fettine di speck..
- La “Cheesecake formaggi speck e pinoli” è pronta! 😀
Provate anche la cheesecake con leggero pesto di fagiolini—> CLICCA QUI
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