Questa è una ricetta ricca di ingredienti che si amalgamo insieme creando un mix di sapori che appaga al primo assaggio… infatti i “Cestini di patate con formaggi e speck” sono preparati da patate, piselli, carote e parmigiano… in più il ripieno è molto appetitoso perché l’ho realizzato con due formaggi cremosi , il prezzemolo e lo speck a cubetti che dona sapore e colore. Potete servirli come antipasto freddo, oppure in occasione di un apericena. Realizzarli non è difficile, basta seguire i passaggi che vi spiegherò..
Cestini di patate con formaggi e speck
Ingredienti per 12 cestini:
- 450 gr. di patate
- 50 gr. di piselli
- 50 gr. di carote
- 1 uovo
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 piccola noce di burro
- 150 gr. di formaggio cremoso
- 100 gr. di stracchino
- prezzemolo
- noce moscata q.b
- sale q.b
- 80 gr. di speck a dadini
Preparazione.
Preparate tutti gli ingredienti.
Pelate le carote e le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Cuocete a vapore per 30 minuti: le patate, le carote e i piselli (se utilizzati i surgelati scongelateli prima, se invece preferite i piselli in scatola dovrete soltanto risciaquarli bene).
In una terrina schiacciate le patate, unite i piselli, le carote, un pizzico di noce moscata, l’uovo, il sale e 30 gr. di parmigiano grattugiato.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.
Amalgamate bene il tutto. Ungete con il burro gli stampini di una teglia per muffin e spolverizzateli con il parmigiano.
Ora riempite con il composto di verdure ogni stampino. Con le mani create i cestini rivestendo sia la base che i bordi.
Infornate e lasciateli cucinare per circa 10 minuti, comunque quando sono dorati vuol dire che sono pronti. Dopodichè lasciateli raffreddare.
Intanto preparate la crema di formaggi: unite lo stracchino – il formaggio cremoso – il prezzemolo tritato (non aggiungete sale) con la forchetta amalgamate bene il tutto. Traserite il composto in una tasca da pasticcere con beccuccio a fiore.
Farcite con la crema di formaggi, se volete potete anche mettere un dadino di speck al centro di ogni cestino.
Ecco pronti i vostri “Cestini di patate con formaggi e speck”..
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