Salve, oggi vi suggerisco il “Castagnaccio con cacao uvetta e pinoli”, un dolce che viene preparato in autunno. Come tutti ben sapete in questa stagione si possono assaporare svariate prelibatezze una di queste è proprio il castagnaccio. La mia ricetta è una versione rivisitata ben due volte rispetto alla tradizionale.. Infatti l’ho arricchito con il cacao zuccherato, i pinoli tostati all’interno per dargli croccantezza, infine l’uvetta per donare dolcezza.. Ringrazio inoltre la signora Paola per gli utili consigli. 🙂 Che dirvi di più? Se volete provare anche voi questa ricetta seguite i passaggi, come sempre spiegati nel dettaglio.. 🙂
Castagnaccio con cacao uvetta e pinoli
Ingredienti.
- 300 gr. di farina di castagne
- 50 gr. di cacao zuccherato
- 100 gr. di zucchero di canna
- 150 gr. di latte
- 150 gr. di acqua
- 20 gr. di olio evo
- un pizzico di sale
- 40 gr. di uva sultanina (uvetta)
- 20 gr. di pinoli
PREPARAZIONE.
Pesate gli ingredienti.
Mettete in ammollo l’uvetta in acqua a temperatura ambiente.
Setacciate tutti gli ingredienti secchi.
In una padella tostate leggermente per pochi minuti i pinoli.
Preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 170 gradi.
Unite in un’unica terrina tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’uvetta ben strizzata, versate il latte e l’acqua, l’olio, un pizzico di sale e tre quarti di pinoli tostati, mescolate bene il tutto, il composto dovrà essere privo di grumi. Se notate che è ancora troppo compatto aggiungete un pochino d’acqua.
Versate il composto ottenuto in una teglia leggermente unta e infarinata, livellatelo con il dorso di un cucchiaio ungete la superficie del castagnaccio con un filo d’olio e decoratelo con i pinoli che avete tenuto da parte. Come tortiera potete usare quella rettangolare come nel mio caso, oppure una tortiera da 18-20 cm di diametro.
Infornate a 170 gradi per una ventina di minuti, comunque come dico sempre, controllate perché ogni forno è a se..
Quando il “Castagnaccio con cacao uvetta e pinoli” è pronto lasciatelo raffreddare completamente prima di assaggiarlo.. 
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