Salve, oggi vi propongo un piatto completo che ho chiamato “Bulgur e quinoa con seppie salmone e verdure”, l’altro giorno al supermercato ho notato questa confezione di bulgur e quinoa, dato che adoro quest’ultimo ingrediente ho pensato di acquistarla, ma vi confesso che il bugur non lo conoscevo ! Però ho subito pensato ad una ricca insalata estiva, composta da: seppie, salmone affumicato, pomodorini, carote sedano e scalogno, il tutto profumato con prezzemolo e basilico.. Che dire, un super piatto! Il bulgur è “Grano spezzato”, vi lascio il link dove potete trovare tutte le informazioni su questo buonissimo alimento ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo… 🙂 cliccate QUI per saperne di più, ma ora passiamo alla ricetta!
Bulgur e quinoa con seppie salmone e verdure
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di bulgur e quinoa
- 250 gr. di pomodorini
- 100 gr. di seppie
- 100 gr. di salmone affumicato
- 100 gr. di carota
- 50 gr. di sedano
- 1 scalogno
- olio evo 3 cucchiai
- sale q.b
- 6 foglioline di basilico fresco
- 10 foglioline di prezzemolo fresco
Preparazione.
Portate a bollore l’acqua, poi salate e mettete il bulgur e la quinoa a cucinare, dopo 10 minuti scolateli e metteteli in una terrina, pesate tutti gli altri ingredienti.
Dopo aver pelato, lavato e tritato lo scalogno, fate la stessa operazione per la carota e il sedano, poi tagliate anche i pomodorini a rondelle.
Ora in padella scaldate 3 cucchiai d’olio, poi mettete il trito di sedano, carota e scalogno, rosolateli un paio di minuti… intanto tagliate a pezzettini anche le seppie, aggiungetele in padella, mescolate bene e riducete a pezzetti anche il salmone affumicato, unite anche lui, ora i pomodorini a rondelle, salate e per terminare mettete anche il bulgur e la quinoa, se necessario regolate di sale, saltate per un paio di minuti in modo che il tutto si insaporisca per bene e a fuoco spento aggiungete il basilico e il prezzemolo tagliati grossolanamente.
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