Oggi renderemo un classico della pasticceria italiana un po’ più moderno cambiando pochissimo la ricetta originale creando un’alternativa per quando magari non abbiamo i savoiardi o per stupire con una nuova versione i nostri ospiti ,in ogni modo sarà un successo….pronti a vedere come????
Iniziamo….
ingredienti per la pasta biscotto :
4 uova medie
150 gr di zucchero
150 gr di farina manitoba
1/2 bustina di lievito per dolci
1 vanillina ( o aroma a piacere)
ingredienti per la crema al mascarpone :
250 gr di mascarpone
3 uova medie
60 gr di zucchero
per la decorazione :
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè q.b.
Come prima cosa fare due macchinette da 6 di caffè ( zuccherato o no è a piacere)
preparazione della pasta biscotto :
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
Aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare
Adagiate il composto su teglia 35×35 cm
In forno preriscaldato a 180° per 15 minuti
preparazione crema al mascarpone :
Dividere i tuorli dagli albumi
Montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero a disposizione e mettere in frigo
Montare i tuorli con il restante zucchero
Aggiungere il mascarpone sempre frullando
Ora aggiungere a mano gli albumi mescolando dal basso verso l’alto delicatamente
Ora ci siamo abbiamo fatto tutto! Montiamo i dolce!
Dividere in 4 la pasta biscotto
Iniziare dal primo strato
Adagiate un pezzo di pasta biscotto su un piatto irrorare con il caffè
Spalmare crema al mascarpone e cospargere di gocce di cioccolato fondente
Così via fino all’ultimo strato ( io ne ho fatti 3 viene abbastanza alto)
sull’ultimo strato spolverare con cacao amaro in polvere e volendo qualche scaglietta di cioccolato fondente
Possiamo anche farlo in monoporzioni basta fare lo stesso procedimento ma tagliando la pasta biscotto più piccola magari con un coppapasta quadrato o tondo 😉