Morbide, saporite e fragranti polpettine di patate.
Le crocchette di patate piacciono proprio a tutti, in tutte le varianti.
Il piatto di oggi è particolarmente goloso!!!
Un piatto della mia cara mamma che mi cucinava spesso quando ero bambina.
La versione che vi propongo è semplicissima ma con l’aggiunta di un ingrediente che le renderà particolarmente golose.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Kg. di patate a pasta gialla
- 70 gr. di speck
- 2 uova
- un piccolo ciuffetto di prezzemolo
- 40 gr. di Parmigiano Reggiano
- Pane grattugiato
- Sale q.b.
- Olio di Oliva per friggere
Procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua salata ed una volta cotte pelarle e schiacciarle con l’apposito “Schiaccia patate”.
Mettere tutti gli ingredienti insieme ad esclusione del pane grattugiato. Lo speck era affettato e l’ho tagliato con le forbici in piccolissime striscioline.
Una volta creato l’impasto, con le mani bagnate formare delle polpettine ovali che impaneremo con il pane grattugiato.
Far scaldare l’olio in una padella antiaderente e quando l’olio sarà BOLLENTE friggere le crocchette a fuoco moderato.
Una volta colorite mettere su della carta assorbente. Servire calde.
