Chi non conosce i “Baiocchi del Mulino Bianco”? Penso proprio nessuno. Ho pensato di realizzarle con una vecchia ricetta che ho trovato tra le mie “ricette” e devo dire che il risultato mi ha soddisfatta.
Ingredienti:
- 500 gr. di farina 00
- 50 gr. di fecola
- 150 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 100 gr. olio di semi (o margarina se preferite)
- 1 uovo
- 5 cucchiai di panna da montare
- 1 bustina di vanillilna
- 1 bustina di cremore tartaro (sostituibile con il lievito per dolci)
- 1 pizzico di sale
- Nutella (per farcire)
Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo e fare una palla
L’impasto deve risultare liscio, compatto ma molto morbido e facilmente lavorabile con le mani più o meno così…
Foderare una teglia con carta forno precedentemente bagnata e strizzata e con le mani bagnate prendiamo un pochino di pasta, più o meno la quantità di una noce. Lavoriamola un pochino e diamole la forma di una pallina
Appiattirla fino a ridurla dello spessore di circa mezzo centimetro e
tagliamoli con la formina rotonda per biscotti
Riempire una teglia con questi biscottini (mi raccomando contateli perchè saranno la base dei nostri biscotti!)
Adesso prepariamo la parte superiore…. Con lo stesso procedimento arriviamo fino a tagliare i biscotti con la formina rotonda. Ora, con una formina più piccola incidere leggermente l’interno così…
Con l’aiuto di una cannuccia facciamo due buchini, così…
A questo punto riempiamo la seconda teglia che abbiamo precedentemente foderato con carta forno bagnata e strizzata… Contate i biscottini perchè devono essere unite alle basi che abbiamo preparato prima!
Inforniamo.. forno caldo 180° per circa 10 minuti. Il risultato sarà più o meno questo…
e lisci quelli sotto…. E’ fondamentale far raffreddare tutti i biscotti. Una volta freddi passiamo alla farcitura. Prendere la base liscia del biscotto e mettiamo un cucchiaino di Nutella.
Sovrapporre il biscottino con i buchini e…
I Baiocchi sono pronti!
Consiglio: i biscotti tendono ad allargarsi un pochino in cottura quindi se potete fateli un pochino più piccoli dei miei!
