Tortini al forno con cotto e fiori di zucca

Tortini al forno con cotto e fiori di zucca

Ho ricevuto in regalo un sacchetto con dei fiori di zucca e non sapevo come cucinarli. Così nel frigo avevo del prosciutto, delle uova, del parmigiano, tutti gli ingredienti per preparare dei tortini al forno con cotto e fiori di zucca.

Seguite questa gustosa ricetta.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    15 – 20 minuti
  • Porzioni:
    6 tortini
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per i tortini

  • 10 – 12 Fiori di zucca
  • 1 Cipolla piccola
  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Parmigiano reggiano
  • Olio extravergine d’oliva
  • 50 g Prosciutto cotto
  • Besciamella (Ingredienti sotto)
  • Pangrattato

Per la besciamella

  • 30 g Burro
  • 20 g Farina
  • 185 ml Latte (circa)
  • Sale
  • Noce moscata

Preparazione

  1. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo, lavateli. Riservatene 6 interi da parte e il resto tagliateli a listarelle. Cuoceteli in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente .

  2. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve.
    In una ciotola mettete i tuorli con 4 cucchiai di besciamella, parmigiano reggiano, prosciutto cotto a pezzetti e i fiori di zucca. Mescolare il tutto e aggiungere delicatamente le chiare a neve. Versare in stampini monoporzione precedentemente imburrati e spolverati di pangrattato e su ognuno di essi poggiare il fiore di zucca lasciato in precedenza da parte.

  3. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 – 20 minuti o finché i tortini non saranno ben dorati.

Per la besciamella

  1. Fate fondere il burro in una casseruola, possibilmente dal fondo spesso, unite la farina e mescolate con una frusta. Attendete che questo composto faccia una schiuma bianca, dopodiché diluite a poco alla volta il latte, salate e continuate a mescolare fino all’addensamento.
    Continuate la cottura per qualche minuto e poi è pronta.
    Potete tenerla a caldo tenendo la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto.

  2. Tortini al forno con cotto e fiori di zucca

    Ecco pronti i tortini al forno con cotto e fiori di zucca. Ottimi da mangiare caldi o tiepidi.

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