Ho ricevuto in regalo un sacchetto con dei fiori di zucca e non sapevo come cucinarli. Così nel frigo avevo del prosciutto, delle uova, del parmigiano, tutti gli ingredienti per preparare dei tortini al forno con cotto e fiori di zucca. Seguite questa gustosa ricetta.
Ingredienti
Per i tortini
- 10Fiori di zucca
- 1Cipolla piccola
- 3Uova
- 3 cucchiaiParmigiano reggiano
- Olio extravergine d’oliva
- 50 gProsciutto cotto
- Besciamella (Ingredienti sotto)
- Pangrattato
Per la besciamella
- 30 gBurro
- 20 gFarina
- 185 mlLatte (circa)
- Sale
- Noce moscata
Preparazione
Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo, lavateli. Riservatene 6 interi da parte e il resto tagliateli a listarelle. Cuoceteli in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente .
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve.
In una ciotola mettete i tuorli con 4 cucchiai di besciamella, parmigiano reggiano, prosciutto cotto a pezzetti e i fiori di zucca. Mescolare il tutto e aggiungere delicatamente le chiare a neve. Versare in stampini monoporzione precedentemente imburrati e spolverati di pangrattato e su ognuno di essi poggiare il fiore di zucca lasciato in precedenza da parte.Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 – 20 minuti o finché i tortini non saranno ben dorati.
Per la besciamella
Fate fondere il burro in una casseruola, possibilmente dal fondo spesso, unite la farina e mescolate con una frusta. Attendete che questo composto faccia una schiuma bianca, dopodiché diluite a poco alla volta il latte, salate e continuate a mescolare fino all’addensamento.
Continuate la cottura per qualche minuto e poi è pronta.
Potete tenerla a caldo tenendo la fiamma bassissima e mescolando di tanto in tanto.
Ecco pronti i tortini al forno con cotto e fiori di zucca. Ottimi da mangiare caldi o tiepidi.
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