Rotolo con salmone radicchio e mele

Rotolo con salmone, radicchio e mele

Siete alla ricerca di un gustoso secondo, oppure un antipasto particolare per stupire i vostri amici? Il rotolo con salmone, radicchio e mele è quello che fa per voi.

L’amaro del radicchio, il sapore delicato del salmone e la dolcezza delle mele fanno di questo rotolo un gusto unico e invitante.

Ecco gli ingredienti per questa ricetta.

Rotolo con salmone radicchio e mele
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Porzioni:
    2 rotoli 4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 1 Pasta Sfoglia (Rotolo)
  • 100 g Ricotta vaccina
  • 200 g Salmone affumicato (circa)
  • 1 Mela Golden
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Semi di papavero
  • 1 Uovo
  • 150 g Radicchio di Chioggia
  • q.b. Aceto balsamico
  • q.b. Olio di oliva

Preparazione

  1. Praparate una padella e metterete a scaldare un filo d’olio, il radicchio lavato e tagliato a listarelle e una presa di sale.
    Lasciate cuocere per alcuni minuti e sfumate con qualche goccia di aceto balsamico. Una volta appassito il radicchio tenete da parte.

  2. Con un rotolo di pasta sfoglia ottenete 2 rotoli da condire e procedete così:
    Prendete la pasta sfoglia e assottigliatela con il mattarello.
    Tagliatela a metà e rifilate i bordi.

  3. Su ognuna spalmate la ricotta, lasciando liberi i bordi di qualche centimetro, e una spolverata di semi di papavero.
    Aggiungete le fettine di salmone affumicato, salate, pepate, mettete delle fettine di mela tagliate molto sottili e completate con il radicchio.

  4. Chiudete i rotoli e con le strisce di pasta sfoglia che avete rifilato precedentemente fate delle decorazioni.
    Poggiateli su una teglia con carta forno e infornate a 170° per 40 – 45 minuti o finché i rotoli non sono ben dorati.
    Terminata la cottura lasciateli intiepidire in forno.

  5. Rotolo con salmone radicchio e mele

    Servite il rotolo con salmone, radicchio e mele tiepido e accompagnato da un’insalata mista o da altro radicchio stufato.

Consigli

Divertitevi a decorare il rotolo con i fili di pasta sfoglia.
Potete omettere i semi di papavero, oppure utilizzate i semi di sesamo.

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