250 gr di mascarpone 200 gr di panna fresca da montare 3 uova ( 3 tuorli e 2 albumi ) 4 cucchiai di zucchero semolato 10 savoiardi Q. b. di caffè 1/2 bicchiere di latte 100 gr di gocce di cioccolato
Per decorare:
Q. b. di cacao amaro in polvere
Procedimento:
Preparate il caffè e fatelo raffreddare.
In una ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con due cucchiai di zucchero.
Aggiungete il mascarpone e amalgamate.
A parte montate gli albumi con gli altri due cucchiai di zucchero, e in un’altra ciotola la panna.
Unite con una spatola gli albumi al composto di uova e zucchero con molta delicatezza e con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.
Unite ora la panna montata allo stesso modo e infine amalgamate le gocce di cioccolato. In una ciotolina mischiate il caffè col latte.
Preparate uno stampo per torte foderato con della pellicola trasparente e versate metà del composto al mascarpone, ora adagiateci in fila i savoiardi inzuppati di caffè e latte, fino a coprire tutta la superficie ma senza sovrapporli, versate la seconda metà di composto al mascarpone e livellate.
Ricoprite il tutto con la pellicola.
Ponete lo stampo in freezer per almeno 2 ore prima di sformarlo.
Circa 15 minuti prima di servirlo capovolgete lo stampo, eliminate la pellicola e decorate la superficie con del cacao e le scaglie di cioccolato.
