3 uova intere + 2 tuorli 220 gr di zucchero semolato 100 gr di burro 1 cucchiaino di Maizena 1 bustina di vanillina 3 limoni ( la scorza e il succo )
Procedimento:
Iniziate grattugiando la scorza dei 3 limoni e filtrandone il succo, poi sciogliete nel succo il cucchiaino di maizena.
Prendete un pentolino, e a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.
Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, il succo di limone, la scorza grattugiata e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente.
Tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi.
La crema non deve mai bollire.
Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi.
Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.
Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi.
Potete conservare la Lemon Curd in frigorifero per qualche giorno ricoperta a contatto da pellicola trasparente.