Il Clafoutis è un dolce di origine francese, molto morbido e ricco di succose e dolcissime ciliegie.
La versione alle ciliegie è la più popolare, ma esistono anche versioni con altri tipi di frutta….
Vediamo assieme come preparare quello alle ciliegie!
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Ingredienti: ( per una tortiera da 28 cm di diametro )
90 gr di zucchero semolato ( più q. b. per cospargere )
200 ml di latte intero a temperatura ambiente ( o stessa quantità di panna fresca )
3 uova medie ( a temperatura ambiente )
500 – 600 gr di ciliegie ( pesate senza nocciolo )
1 bustina di vanillina ( o 1 baccello di vaniglia )
1 pizzico di sale fino
20 gr di liquore Brandy ( potete anche omettere i liquori )
Lavate per bene le ciliegie,
asciugatele e poi privatele del nocciolo.
Imburrate la tortiera dai bordi bassi e cospargetela di zucchero semolato.
Ora dedicatevi alla preparazione della pastella:
In una ciotola capiente montate assieme le uova con lo zucchero, con l’aiuto delle fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi aggiungete la vaniglia, il sale, il latte e il liquore Brandy e mescolate.
Infine versate un po’ per volta la farina precedentemente setacciata e continuate a lavorare sempre con le fruste elettriche fino a che otterrete un composto liscio e omogeneo.
A questo punto la pastella è pronta.
Quindi distribuite le ciliegie snocciolate sul fondo della tortiera e versateci sopra la pastella.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti o fino a che risulterà ben dorato in superficie.
Una volta cotto, sfornate il Clafoutis, lasciatelo intiepidire e servitelo.
Consigli:
Lo si può conservare in frigo al massimo per 2 giorni coperto bene.
Al posto delle ciliegie si possono utilizzare diversi tipi di frutta, a seconda della stagione, come pere, mele, fragole, pesche o albicocche.